La Chablisienne ble grunnlagt i 1923 og er en sammenslutning av noen av de beste vinbøndene i hele Chablis. Under ledelse av Abbé Balitrand slo en rekke vinbønder seg sammen for å bedre tåle periodens økonomiske vanskeligheter. Sammen, midt i Chablis-vingårdene, skapte de en samarbeidsvingård for å markedsføre vinene sine. De har virkelig klart å få det beste ut av samvirkestrukturen.
På midten av 1950-tallet ble produksjonen lagt om slik at druedyrkerne ikke lenger måtte levere ferdig vin til kooperativet, men ufermentert druemost. La Chablisienne skulle dermed stå for vinifiseringen av alle vinene og kunne heve kvaliteten betraktelig, skulle det vise seg. Et varemerke som nå er knyttet til La Chablisienne.
Fellesskapsånden er stor, og derfor er de aller fleste originalprodusentene fortsatt en del av La Chablisienne etter 100 år.
Denne kvelden skal vi smake oss igjennom ulike chablis og deres uttrykk.
Under middagen vil alle gjestene sitte sammen på sosiale bord. Se menyen her.
La Chablisienne
Dato: tirsdag 23. april 2024
Tidspunkt: Kl. 18:00
Pris: Kr. 1995, per person.
Inkluderer: smak av 7 viner og 5-retters middag
A la carte er tilgjengelig i andre deler av restauranten.
Merk: Ditt kredittkort er registrert som garanti for bookingen, og du betaler direkte i restauranten etter besøket. Eventuell avbestilling må skje 4 dager før ankomst. For sen avbestilling debiteres med 1000 kr per person. Dersom dere uteblir fra dette arrangementet eller kansellerer samme dag, debiteres 1995,- kr per person.
MENY:
*
Kamskjelltartar med urter fra kultivator
2022 Bourgogne Chardonnay
*
Grillet zucchini med rødkit ostekrem
2020 Chablis "La Pierrelée"
*
Blekksprut med pommes puré av ristet potet
2020 Chablis 1. Cru "Monte de Tonnere"
2020 Chablis 1. Cru "Fourchaume"
*
Lammekotelet og urtechimichurri
2020 Chablis Grand Cru "Blanchot"
2019 Chablis Grand Cru "Château Grenouilles" Magnum "
*
Mørk sjokolade og bringebær
Chablisienne Ruris Amor
***
